Depuis 1988, l’Institut de Formation des Crémiers Fromagers est un des rares organismes à proposer des formations agréés par l’État, sur les métiers du rayon fromage coupe.
Redynamiser le rayon fromage
L’Institut de Formation des Crémiers Fromagers souhaite professionnaliser et valoriser le métier, en développant les compétences des personnels des enseignes et en leur apportant une véritable culture fromagère.
Il s’agit aussi de redynamiser les rayons des enseignes, devenus incontournables. Les tables de coupe sont aujourd’hui implantées à plus de 80 % dans les grandes et moyennes surfaces. Or, le fromage à la coupe ne cesse de perdre du terrain au profit du libre-service, plus efficace. Aujourd’hui, l’objectif des distributeurs est de présenter au consommateur pressé un rayon fromage respectant les codes de la tradition tout en répondant aux modes de vente actuels. Table de coupe traditionnelle, découpe fraîche, vente en libre accès… Les concepts marchands sont variés et évoluent, le personnel doit s’adapter à ces nouvelles situations. Pour les enseignes, un bon traitement de cette zone frais confère un avantage concurrentiel supplémentaire !
3 modules de formation
Notre offre de formation s’adresse aux crémières et chefs de rayon et se décline en 3 modules, axés sur la connaissance des produits, les techniques de coupe, le respect de l’hygiène et de la qualité, la présentation du rayon, la vente conseil et les attentes de la clientèle. Bref, un tour d’horizon des fondamentaux indispensables à la maîtrise du métier.
À l’issue des sessions des modules 1 et 2, les stagiaires obtiennent un diplôme validant la formation, permettant ainsi de valoriser la profession et le salarié.
Institut de Formation enregistré (n°11 78 81256 78)